Cavalier Genève wurde von Sébastien Decoppet gegründet, einem gebürtigen Genfer aus der Schweiz, der in seinen frühen Zwanzigern einige Jahre in Danlí, Honduras, verbrachte. Dort erlangte er sein Wissen und seine Fertigkeiten in den komplexen Prozessen der Zigarrenherstellung, wobei er unter anderem mit Adin Perez zusammenarbeitete. Im Verlauf zahlreicher Begegnungen lernte er Menschen wie den honduranischen Künstler David Rojas kennen. David wurde nicht nur ein enger Freund der Familie von Cavalier Genève, sondern schuf auch das Design mit dem Pferd und dem Mann, das schließlich zum Logo der Marke wurde. Auch Eylin Decoppet trug mit ihren Händen zur Entstehung bei, indem sie das ikonische goldene Diamantenmuster kreierte, das heute das Erscheinungsbild von Cavalier Genève prägt. Die Marke entfaltete ihre Form und blühte zunächst in der Schweiz auf, bevor sie schließlich ihren Weg in verschiedene Teile der Welt fand.